La reina de los superfoods, la quínoa

La quinoa es un pseudocereal libre de gluten.

• Tiene hasta un 23% de proteína.
• Contiene minerales: calcio, hierro y magnesio.
• Posee vitaminas C, E, B1, B2, niancina y fósforo.
• Rica en aminoácidos que favorecen el desarrollo cerebral.
• Gran contenido en omega 6.
• Es fuente de fibra soluble e insoluble.
• Su índice glucémico es muy bajo.

Hay tres tipos de quinoa, blanca, roja y negra.

La Quinoa blanca tiene un sabor suave y un nivel de carbohidratos bajo, pocas calorías y una aporta fibras y proteinas. La Quinoa roja aporta una dosis de carbohidratos más alta y tarda un poco más en cocerse, mientras la Quinoa negra, que tiene propiedades antinflamatorias y cicatrizantes, tiene un sabor más terroso que la blanca y la roja y es un híbrido entre la semilla de quinoa y la de espinacas.